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Ingredienti:
Zuppa di Cipolle alle erbe aromatiche
Per 2 persone:
25 g di pancetta fresca,
ginepro,
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
,
25 g di farina,
dado da brodo,
sale,
50 g di pecorino / Parmigiano Reggiano
5 g di coriandolo,
60 g di patate,
4 Cipolle,
½ foglia d'alloro,
pepe nero,
50 g di pane integrale
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Esecuzione
Fate soffriggere la patata sbucciata e tagliata a cubetti con la pancetta magra,
tagliata a cubetti, in un filo d'olio.
Unite le cipolle fatte a pezzetti, l’alloro, un cucchiaino raso di bacche di ginepro, la farina e il coriandolo.
Dopo 5 minuti aggiungete 250 ml di acqua e un quarto di dado e fate bollire fino a che le cipolle non saranno tenerissime.
Salate pepate
frullate il tutto, tostate le fette di pane e mettetele nei piatti, irrorate con la salsa frullate, il pecorino e Parmigiano e servite.
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I Tuoi suggerimenti sono preziosi!
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