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FUNGO PORCINO DI BORGOTARO (I.G.P.)
Dans les bois situe tout au long de "la dorsale appenninica" (la chane des Appenins) et qui s'etendent aux les Communes d'Albareto, Borgotaro et Pontremoli, la cueillette des champignons est une coustume qui s'est transmise au cours des sicles.
Dans a tradition et dans le commerce locaux, pour "Champignon de Borgotaro" ils s'entendent quatre espces de bolet: Boletus edulis, Boletus aereus, Boaetus aestivalis et Boletus vinicole. Ce produit se caractrise pour son arme parfum et par son odeur pure, pas aigre et sans inflexions de bois, du rglisse ou du foin; ces caractristiques particulires ces qualits le distinguent de produits de la mme catgorie provenant d'autres zones.
Le Consortium Comunale Parmense a mis en ouevre totutes les les procdures ncessaires afin de la reconnaissance de l'indication Gographique Protge pour le "Champignon de Borgotaro", obtenu avec dcret ministriel en dcembre 1993. Successivement, en 1995 le Consortium IGP "Champignon de Borgotaro" a t fond pour la tutle et la valorisation du produit.
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