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LA STRADA DEL CULATELLO DI ZIBELLO
La Bassa Parmense, da Polesine a Colorno fino a San Secondo, è il regno del Culatello di Zibello, per tutti il Re dei Salumi. In un viaggio alla scoperta di questa delizia si deve partire da Zibello, patria di questa delizia conosciuta in tutto il mondo per il suo straordinario sapore, l'inconfondibile profumo e l'ineguagliabile raffinatezza.
La strada del culatello, che tocca quasi tutti i Comuni della Bassa, passa da Polesine e Busseto, terra verdiana per eccellenza, Roncole, dove si può visitare la casa natale di Giuseppe Verdi, Roccabianca con la sua rocca Rossiana, Sissa, San Secondo, patria della spalla cotta, spalla cruda e della Fortana, e Fontanellato con il suo fiabesco castello dei San Vitale, mirabilmente affrescato dal Parmigianino.
Un "capitolo" a parte lo merita Colorno. La Reggia Ducale, con un meraviglioso parco recentemente restaurato, è sede della neonata Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Alma).
A proposito del re dei formaggi, imperdibile per gli estimatori il primo Museo del Parmigiano-Reggiano, ricavato in un vecchio caseificio, denominato Castellazzi, che rappresenta una delle più prestigiose pertinenze della Rocca di Soragna.
Strada facendo, nei paesini spesso immersi nella nebbia d'inverno e nella calura d'estate, non è difficile trovare bar e locande dove poter gustare la Fortana, un saporito vinello autoctono simpatico e piacevole che vale la pena di accompagnare a un buon tagliere di salumi.
Per gli amanti della natura e del ciclo turismo, è stata inaugurata, nel 2004, la pista ciclabile "Bici Parma Po" che collega tutti i comuni rivieraschi della lunghezza di 50 chilometri.
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